PEHTRANOVA POTICA
- Čas priprave: 40 min
- Čas pečenje: 50 min - 180 ° C
- Količina: 1 kg
PRIPRAVA ZA KVAŠENO TESTO
SUHE SESTAVINE:
– 300 g gladke moka
– 50 g mletega sladkorja
– 1 vanilin sladkorja
– 7 g suhega kvasa
– 1/3 čajne žličke soli
MOKRE SESTAVINE:
– 2 rumenjaka
– 60 g stopljenega masla
– 125 ml mlačnega mleka
– ½ žlice ruma
– naribana limonina lupinica
PRIPRAVA KVAŠENEGA TESTA:
V posodi pripravimo suhe sestavine za testo. Posebej zmešamo vse mokre sestavine, ki jih dodamo suhim sestavinam in z vilico ali kuhalnico na hitro premešamo. Na pomokani površini testo dobro pregnetemo z rokami. V kolikor se vam zdi testo “pocasto” dodamo malo moke in še enkrat pregnetemo. Položimo ga v posodo s pokrovom ali pokrijemo s kuhinjsko krpo. Medtem, ko testo malo počiva pripravimo nadev.
PRIPRAVA NADEVA IZ SKUTE IN PEHTRANA
SESTAVINE:
– 500 g skute
– 1 vanilin sladkor
– limonina lupinica
– 50 g trsnega sladkorja
– 1 žlica kisle smetane
– 1 jajce
– 10 g pehtrana
– 1 pest piškotnih drobtin (po potrebi)
Zmešamo vse sestavine, razen pehtrana in piškotnih drobtin. Nadev je pripravljen!
KONČNI POSTOPEK
Kvašeno testo stresemo na pomokano površino in razvaljamo na približno 40 x 70 cm oziroma, da bo dolžina zvite potice ustrezala premeru
pekača. Dolžina štruklja je dvakratnik premera potičnice (primer: premer potičnice je 20 cm, dolžina štruklja je 40 cm). Testo premažemo s skutnim nadevom po celotni površini, povrhu posujemo suhi pehtran in nato še piškotne drobtine. V kolikor ste ljubitelj rozin, katere predhodno namočimo v rum, jih nikar ne pozabite potresti po nadevu. Potico zvijemo v zavitek, kot bi zvijali rolado. Položimo jo v pripravljeno, namaščeno potičnico ali pekač
in jo na rahlo “prešpikamo”.
Potičnico postavimo v hladno pečico in brez vzhajanja. Pečemo približno 45 do 60 minut na 180°C. Stopinje prilagodimo pečici. Pečeno potico pustimo še 15 do 30 min v potičnici, nato jo zvrnemo na podlago. Pustimo, da se ohladi. Po želji posujemo s sladkorjem v prahu. Režemo ohlajeno.
DOBER TEK!
